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专家都出来证实了:冻干三七品质更好!
来源: | 作者:ergaqi | 发布时间: 280天前 | 1393 次浏览 | 分享到:

很多业内人士都会告诉你,冻干三七营养成分比普通的三七高,但具体高在哪里?两者之间到底有什么区别?既然要比较,肯定需要权威数据而不是经验判断。

上海理工大学生物系统热科学研究所的张建军、周国燕、桑迎迎编写《冷冻干燥和热风干燥对三七干燥处理的比较研究》一文中,我们可以很清楚的看到冻干三七与普通干燥三七的区别,下面我们就来看看这篇文章。

实验对比


热风干燥:传统的热风干燥对三七的影响较大,热风干燥是通过热风加快了干燥的过程,干燥后的成品表皮皱缩严重,质地坚硬、难切片和粉碎,热敏性营养成分在高温干燥过程中被破坏了,药味较淡,这种方法也容易产生内湿外干,没干燥透而导致储存中易发生霉变现象,极大的影响产品品质。

真空冷冻干燥也就是我们所说的冻干。干燥后的成品能保持原性状,表皮不皱缩,质地松脆,呈多孔疏松状结构,热敏性营养成分在低温干燥过程中不会被破坏,药味浓,保持鲜品的味道,加水5分钟后基本恢复鲜品的性状,近似鲜品。

因此,我们将冻干三七称之为“干燥的鲜药”

研究者总结


采用真空冷冻干燥对新鲜三七切片进行干燥,并通过与传统干燥技术热风干燥方法比较有效成分含量和品质差异。结果表明:真空冷冻干燥得到的三七切片成品人参皂苷Rg1含量显著高于热风干燥,为2.35%,干燥后的三七切片成品表面黄白色、平滑无裂痕、质轻,药味浓,有良好的色泽及外观;热风干燥为1.06%,真空冷冻干燥与热风干燥后三七的品质有显著性差异。

因此,真空冷冻干燥技术对三七传统药材干燥具有很好的效果。

冻干三七与新鲜三七的大小一样,色泽饱满且无农药重金属残留,无任何添加剂。

同样重量的新鲜三七分别用真空冷冻干燥和普通热风干燥后, 冻干三七比晒干三七大得多。

冻干三七磨粉后更细腻,打粉更方便,口感更好。

冻干三七的含水量很低,但却大大保留了三七有效成分,可以用最小的剂量达到最好的效果。

活性成分保留完整,比普通干燥中药材更安全更卫生,有效成分含量高!

文章来源:搜狐网